DANDAN Shopping公式ストア:プレミアムご当地グルメ!三ツ星シェフのレシピが生んだ奥出雲和牛のローストビーフ

  • ▍プレミアムご当地グルメ!三ツ星シェフのレシピが生んだ奥出雲和牛のローストビーフ

  • 高品質でありながら広く知られることのなかった、地方の魅力的な食材を、日本全国に発信していきたい。「ブレジュ」はそんな想いから生まれた、高級デリカテッセンのブランドです。

    ブレジュのスペシャリテとも言える「奥出雲和牛のプレミアムローストビーフ」は、そういった食材の一つである島根県産の「奥出雲和牛」を使用しています。

    食材の美味しさを最大限に生かすためレシピ監修に迎えたのは、フランス料理の最高峰を極めた三ツ星シェフ、ダニエル・マルタン氏。

    日本各地の美味を探求するわたしたちが自信をもってお届けする、まさにプレミアムなローストビーフです。
  • ▍幻の黒毛和牛「奥出雲和牛」とは

  • 島根県奥出雲地方は、牛飼いの神の地として神話にも伝えられるほど、古くから牛との関わりが深い場所です。

    その奥出雲地方で生まれ育った黒毛和牛に限定してブランド化された奥出雲和牛は、清流と緑に囲まれた自然豊かな環境のもと、個体管理に細心の注意を払いながら、極力ストレスをかけないよう大切に育てられています。

    味を向上させることに特化し、餌や飼育環境にこだわって育てられている奥出雲和牛。手間ひまをかけて丁寧に飼育されていて市場に出回る数はそう多くないため、その希少さから“幻の和牛”と呼ばれるほどです。
    奥出雲和牛供給元:JAしまね
  • ▍3つのこだわり

  • 1.厳選素材
    江戸時代末期から改良された優良な黒毛和牛が今の奥出雲和牛となりました。鮮やかな色合いときめ細やかな霜降り肉、そして深いコクと風味豊かな味わいが特長です。

    2.オリジナルの本格レシピ
    フレンチの巨匠、三ツ星シェフ ダニエル・マルタン氏が本商品のオリジナルレシピを監修しています。洗練されたプロフェッショナルの味をご堪能ください。

    3.安心安全な料理
    奥出雲の大自然の中で大切に育てられた黒毛和牛は、JAしまね雲南地区本部加工所で食肉衛生検査を受け、安全を確認しています。安心してお召し上がりください。

  • ▍ブレジュテクニカルディレクター

  •  ダニエル・マルタン氏

  • 「Bonjour!私が監修した奥出雲和牛のプレミアムローストビーフは、これまでにない最高級の仕上がりになっています。第2の故郷である日本の皆様、私の経験・技術・情熱を込めたローストビーフをぜひお楽しみください。」

    Daniel Martin
    フランス・オーベルニュ地方生まれ
    1980年 パリ「マキシム」(当時三ツ星)の副料理長
    1983年 パリ「ホテル リッツ パリ」の副料理長
    1987年 銀座「マキシム・ド・パリ」総料理長として来日
    1991年 MOF(国家最優秀職人賞)のファイナリスト
          「ル・コルドン・ブルー東京校」初代校長兼教授
    現在はレストランや食品メーカーのコンサルティング、ダニエル・マルタン料理教室、講演等で活躍中
  • ▍異なる部位を使った2種類のローストビーフ

  • とろける霜降りの「サーロイン」

  • 美しくジューシーな霜降りがバランスよく行きわたった、奥出雲和牛の「サーロイン」。きめ細かく柔らかな肉質で、旨みとコクもある牛肉の最高級部位です。
    そのサーロインを贅沢に使って三ツ星シェフのレシピで作り上げたこのローストビーフは、上質な肉ならではの脂の甘み、そして口の中でとろけるような柔らかな食感を堪能できる、まさにプレミアムな味わい。一度食べたら忘れられない味になること間違いなしです。
  • やわらかな赤身の「モモ」

  • 赤身の美味しさに定評のある奥出雲和牛。なかでも「モモ」は、旨みが凝縮されたような濃厚な味わいが魅力です。
    マルタンシェフ秘伝のレシピでブレンドしたスパイスと香味野菜をまぶしてしっかりと下味をつけ、焼き加減をていねいに調整しながらまずは直火で表面をあぶり、さらに低温でローストしじっくりと火を通して中はほんのりロゼ色に仕上げました。しっとりと柔らかな食感で、噛むほどに肉本来の旨味が感じられます。
    まずはソースなしでそのまま召し上がっていただきたい、ブレジュ自慢の逸品です。
  • ▍商品ラインナップ

  • ローストビーフの種類やサイズ、商品の組み合わせなどによってお好みのセットをお選びいただけます。

    ①【内容】奥出雲和牛のプレミアムローストビーフ モモ(150g)、 奥出雲和牛のプレミアムハンバーグ(1個)
     【価格】¥5,400

    ②【内容】奥出雲和牛のプレミアムローストビーフ モモ(300g)
     【価格】¥10,800

    ③【内容】奥出雲和牛のプレミアムローストビーフ モモ(300g)
         オリジナルソース&スパイス2種付き
     【価格】¥12,744

    ④【内容】奥出雲和牛のプレミアムローストビーフ サーロイン(550g)オリジナルソース&スパイス4種付き
     【価格】¥21,600

    ⑤【内容】奥出雲和牛のプレミアムローストビーフ2種食べ比べ(サーロイン300g、モモ 250g)オリジナルソース&スパイス4種付き
     【価格】¥21,600
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    *お届けは通常、ご注文いただいた日から7営業日になります。
     都合により前後することがございます。ご了承ください。
    *お届けは全てクール便(冷凍)での配送となります。
    *写真はイメージです。

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  • ▍本プロジェクトへの想い

  • 田部家25代当主 田部 長右衛門

  • 私の先祖は、江戸時代に全盛を極めた”たたら製鉄”を生業とし、以来、550年に渡り、山林、木材、食事業などへ事業を展開しつつ、豊かな自然に育まれながら地域との共生を図って生きてきました。時代が目まぐるしいスピードで進化し続ける中、それに合わせて我々も変化をしていくことが大切であると考える一方で、変わることなく守っていきたいもの、広めていきたいものがあります。

    それは、多くの人にまだ知られていない、日本各地の素晴らしい食材です。特に大都市から遠く離れた地方には、その生産量の少なさなどの理由で、高品質ながらも広く流通することのなかった食材がたくさんあります。その一つにあげられるのが島根県産の「奥出雲和牛」です。

    この奥出雲和牛の素晴らしさを全国に伝えるため、ご縁があって出会った三ツ星シェフダニエル・マルタン氏の協力を得て、「奥出雲和牛のプレミアムローストビーフ」を完成させました。

    和牛本来の旨みときめ細かく柔らかな食感、日本人には出せないフレンチの巨匠ならではの味付け。まさに最高級と呼べる“食材”と“レシピ”が出会った究極のローストビーフを、ぜひ味わってみませんか?

出店者のプロフィール

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ブレジュ/代表取締役 田部 長右衛門
~「ブレジュ」で地方食材を最高級の料理に~ 高品質ながらもこれまで市場に出回ることのなかった地方の食材に光をあて、生産者の方々の思いに共感し、日本全国に、世界に、発信していくことが自分の使命と思い、2014年にダノベータインターナショナル株式会社を設立しました。「ブレジュ」は、各地の厳選された食材と三ツ星シェフのこだわりのレシピが生んだ、高級デリカテッセンブランドです。
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